※こちらに掲載している料理はあくまで一例です。
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コース例
Soupe aux truffes noires V.G.E.,
plat créé pour l’Elysée en 1975
1975年にエリゼ宮にて
ヴァレリー・ディスカール=デスタン
大統領に捧げたトリュフのスープ
ゲストの感動を呼ぶスペシャリテは
“温度”が決め手
ボキューズ氏の数あるスペシャリテの中でも、最も有名で多くの人に愛されているのが「黒トリュフのスープ」。1975年にエリゼ宮で、時のフランス大統領ヴァレリー・ジスカール・デスタンに振る舞われたことでも知られています。香ばしいパイを開けると、フォアグラ、牛ホホ肉、トリュフを贅沢に使ったスープが。パイで覆うことで、ゲストが口にする瞬間まで美味しさや香りを閉じ込めているのです。また、このお料理の最大のこだわりは「温度」。パイとスープが、同じタイミングで熱々に仕上がるよう、素材の切り方やパイの厚みも緻密に計算されています。世界中から、このスープを求めて多くの人がリヨンのレストランに訪れるという至福の味を、ぜひご堪能ください。
Monsieur Paul Bocuse
ムッシュ ポール・ボキューズ
1926年、リヨン近郊に料理人の子として生まれる。10代から料理修業を始め、リヨンの名レストラン『ラ・ピラミッド』にて、伝説の料理人フェルナン・ポワン氏の薫陶を受ける。1960年に『レストラン ボキューズ』を構え、ミシュランの星を次々に獲得。1965年に三ツ星レストランとなって以来、三ツ星を取り続けている。現代フランス料理の生みの親であり、全ての料理人にとっての憧れであり、神に近い存在。
料理を試食体験できるブライダルフェアに
ぜひお越しください。
CUISINE
料理
ジャルダン ポール・ボキューズ
料理へのこだわり
High Quality Cuisine
ゲストの感動を呼ぶ
スペシャリテは
“温度”が決め手
ボキューズ氏のスペシャリテの中でも、最も有名な「黒トリュフのスープ」。1975年に、時の仏大統領ヴァレリー・ジスカール・デスタンに振る舞われた逸品です。香ばしいパイを開けると広がる、フォアグラ、牛ホホ肉、トリュフを使った贅沢なスープの香り。このお料理の最大のこだわりは「温度」。パイとスープが同時に仕上がるよう、素材の切り方やパイの厚みまで緻密に計算。世界中の多くの人が、これを求めリヨンのレストランを訪れるという至福の味、ぜひご堪能ください。
グラン・シェフ
ポール・ボキューズ
Paul Bocuse
1926年、リヨン近郊に料理人の子として生まれる。10代から料理修業を始め、リヨンの名レストラン『ラ・ピラミッド』にて、伝説の料理人フェルナン・ポワン氏の薫陶を受ける。1960年に『レストラン ボキューズ』を構え、ミシュランの星を次々に獲得。1965年に三ツ星レストランとなって以来、45年間三ツ星を取り続けている。現代フランス料理の生みの親であり、全ての料理人にとっての憧れであり、神に近い存在。
ジャルダン ポール・ボキューズ
コース例
料理を試食体験できるブライダルフェアに
ぜひお越しください。
