「ル・ジャルダン・デ・サンス」のオーナー、ジャック＆ローラン・プルセル兄弟。「シュクレ・サレの天才」と呼ばれる彼らのお料理は、シュクレ（甘み）とサレ（塩味）の絶妙なバランスが忘れられない味わいを生み出します。フルーツの甘みや酸味、スパイスなどが印象的なアクセントとして加えられているのも魅力のひとつ。「サンス・エ・サヴール」では、彼らの一番弟子である長谷川幸太郎シェフが、その独創的なお料理を踏襲し、ゲストを最後まで飽きさせないリズム感のあるコースを創り上げています。