レストランでも人気のひと皿。一見、シンプルですが、実はとても緻密な工程で仕上げられています。黒毛和牛は、軽やかな風味にするため燻製をかけてから備長炭で焼き上げ、5～7種類の旬の野菜は、すべて違ったハーブを使って別々に調理をしているのです。さらに、赤ワインソースだけでなく、黒胡椒を加えたホイップクリームを添えて厚みのある味わいに。もちろんウエディング当日も、調理法は変えません。素材の美味しさと調和を追求する、シェフの技をぜひご堪能ください。