披露宴の最初に登場するのがこの前菜。7種類のお料理は、それぞれ“一番美味しい瞬間”に向かって完璧に仕上げられます。冷たいものはとことんまで冷たく、熱々の料理は湯気と共に客席に届ける。そんな想いが、忘れられない美味しさを生み出しているのです。中でも、ゲストの目の前で大きなサイフォンを使って仕上げるポルチーニのスープと、客席で秋田杉の薫香と共にサーブされる自家製スモークサーモンは、ライブ感あふれる逸品。芳醇な香り、凝縮した味わいは会場をドラマティックな感動に包みます。